主干课程：计算机应用基础、食品微生物学、烹饪原料学、烹饪化学基础、烹饪营养学、烹饪卫生学
公共课程：思想品德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、饭店餐饮管理、烹饪学概论、大学语文、烹饪器械及设备、面点工艺学、筵席设计及餐厅服务、食品雕刻、西餐工艺学、西点工艺学、西菜制作技术、西餐装饰、药膳基础、公共营养与特殊人群营养、营养配膳与制作、保健食品、烹饪工艺学、川菜烹调、西餐服务、外国菜知识
主干课程考试时间：每年4月和10月中下旬
公共课程考试时间：每年6月和12月下旬
烹饪工艺（中餐、西餐、烹饪营养方向，专科）专业课程设置与学分
专业层次：专科 专业代码：Z081305
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序号 |
课码 |
课程名称 |
学分 |
备注 |
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1 |
00018 |
计算机应用基础 |
4 |
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2 |
02517 |
食品微生物学 |
4 |
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3 |
02525 |
烹饪原料学 |
3 |
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4 |
02527 |
烹饪化学基础 |
5 |
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5 |
02528 |
烹饪营养学 |
4 |
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6 |
02529 |
烹饪卫生学 |
4 |
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7 |
03706 |
思想道德修养与法律基础 |
2 |
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8 |
12656 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
4 |
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9 |
00201 |
饭店餐饮管理 |
4 |
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10 |
02524 |
烹饪学概论 |
5 |
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11 |
04729 |
大学语文 |
4 |
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12 |
02530 |
烹饪器械及设备 |
4 |
中餐方向 |
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13 |
02531 |
面点工艺学 |
5 | |
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14 |
02532 |
筵席设计及餐厅服务 |
4 | |
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15 |
10527 |
食品雕刻 |
4 | |
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16 |
08430 |
西餐工艺学 |
3 |
西餐方向 |
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17 |
10528 |
西点工艺学 |
5 | |
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18 |
10532 |
西菜制作技术 |
10 | |
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19 |
10533 |
西餐装饰 |
4 | |
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20 |
10524 |
药膳基础 |
3 |
烹饪营养方向 |
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21 |
10529 |
公共营养与特殊人群营养 |
3 | |
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22 |
10530 |
营养配膳与制作 |
4 | |
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23 |
10531 |
保健食品 |
2 | |
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24 |
02526 |
烹饪工艺学 |
6 |
中餐方向 烹饪营养方向 |
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25 |
10526 |
川菜烹调 |
10 | |
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26 |
10534 |
西餐服务 |
3 |
西餐方向 |
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27 |
10536 |
外国菜知识 |
4 | |
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合计 |
71学分以上 | |||
主考学校：四川旅游学院
备注：具体考试课程、时间、类型、方式以四川省教育考试院通知为准！
咨询电话：18090288417 QQ：3445048245 蒋老师
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